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コクリコ愛用のフジ
ローヤル製の焙煎機
5kgの釜です!
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焙煎室から見える風景♪---3月桜の満開時
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コクリコの焙煎所は写真のように風景の良い
のどかな場所にあります。
天気の良い日には、出来立てのコーヒーを
片手に景色を眺めて一息つくのが
楽しみになっています。
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恵那にある焙煎所まで通って、珈琲豆を焼いてい
ます。
もともと、珈琲が好きで自宅の近所から旅先まで、
いろんな喫茶店、カフェ、珈琲豆屋さんへ行ってい
ましたが、徐々に家でも美味しい珈琲を飲みたいと
思うようになり、本を読んだり、カウンターで見た
ドリップ方法を真似たり、生豆を購入して、自宅の
コンロで焼いてみたりとあれこれ自分なりに試して
いました。
そんなことをしながら、珈琲の魅力にどんどん入っ
ていき、珈琲にかかわることを仕事にしたいなぁと
いう思いが、漠然と少しづつ膨らんでいきました。
そんなときにプライベートでよく行っていた長野
県で、自家焙煎をされているある方にお会いする
機会があり、珈琲についていろいろな話を聞かせ
ていただきました。
珈琲の焙煎歴は20年以上で、生豆もご自身の目で
確かめられたものだけを自ら輸入されています。
珈琲を仕事という面からだけではなく、本当に好きなことに自然体で携わっていることにも強く共感して、今までの珈琲に対する自分の認識の多くも変わりました。
今思うと、このことが珈琲の焙煎を始めようと決心
した大きなきっかけになったように思います。
今ではすっかり焙煎の師匠となっていただき、今日まで珈琲についてのイロハをいろいろと教えてもらいました。
珈琲の焙煎は気温や湿度などわずかなことでも微妙
に方法が変わるほど細かい作業で、納得できるもの
に仕上げるために、頭を抱えることも多いですが、
苦労が多い分だけ、珈琲豆への愛着も湧いてくるの
だと思っています。
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