4月~春の冷たいデザート~ | 珈琲豆、キッチン小物のコクリコ

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4月~春の冷たいデザート~


少し暖かくなって、桜が咲いて
春がやってきました。

暖かく日差しの気持ちのいい日には
冷たいデザートを作ってみませんか?

コーヒーゼリーかけコーヒームース

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コーヒームース

エスプレッソ...70cc
卵白    ...1個分
生クリーム ...70cc
グラニュー糖...15g
ゼラチン  ...3g
アーモンドエッセンス少々

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コーヒーゼリー

エスプレッソ...50cc
水     ...40cc
グラニュー糖...8g
ゼラチン  ...5g

coq-season-4gatsu03
作り方

1. エスプレッソを作ります。

2. ムースを作ります。
  熱いエスプレソに水でふやかしておいた
  ゼラチンを溶かします。

3. 2を氷水に付けて混ぜながら冷やします。

4. 生クリームをもったりするくらいに泡立てる

5. 卵白を泡立てる。グラニュー糖を2~3回に分けて
  入れながら角が立つくらいにしっかり泡立てる。

6. 3に5の卵白と4の生クリームとアーモンドエッセンスを
  少々入れ混ぜ、グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

7. ゼリーを作ります。
  水にエスプレッソを火にかけグラニュー糖と
  ふやかしておいたゼラチンを溶かします。

8. 7を氷水に付けて混ぜながら冷やします。

9. 完全に冷めたら、ムースの上にそっと流し入れ
  冷蔵庫で冷やしてミントをのせて出来上がり。